夏の味覚
会社から歩いて10分、新橋の某店にて「はもの湯引き」をいただきました。
ハモといえば京都の夏の味覚の代表格。細かく骨切りされた身をお湯にくぐらせると、ふわっと花が咲いたように身が開くため、湯引きは「牡丹ハモ」とも呼ばれるそうです。
梅肉とともにいただきました。 写真はちょっと強い色をしていますが、実際はふんわりとした白身がとってもキレイで、ぷりっとした歯ごたえがとてもよく、美味しかったです。
2007/7/12 木曜日
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